一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìn一个男人出轨了还爱自己的老婆吗ight: 24px;'>一个男人出轨了还爱自己的老婆吗g)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)一个男人出轨了还爱自己的老婆吗盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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