鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法进行愈合的(de)患(huàn)者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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