银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较(j小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢iào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜(x小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢iān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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